简单三步骤滑嫩蒸蛋(电锅、炒菜锅两用版)

简单的食材，鸡蛋、酱油、水、盐，古早味的好滋味，摆上桌让人不由自主多扒了好几碗饭，这碗滑嫩蒸蛋一端出来，让你绝对的有面子。最重要的是只有简单三步骤，还可以偷懒放到电锅蒸，连顾炉火的时间都省下来了。

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材料单

3个鸡蛋
330克热水或热高汤
10克酱油
2克盐
适量葱花
7小片红萝卜

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
为了这个蒸蛋，什么蒸具先加热法、鸡蛋壳水量两倍法、锅边夹筷子法..我试了不知多少回，却总是在掀锅盖的那一瞬间，让满怀期待的心情跌到谷底。坑坑洞洞不打紧，孔洞粗糙表皮像老太婆。
第二步：
再来一张拿出来看了就没食慾。连ＬＯＧＯ都不想标的旧作。
第三步：
当我试到想放弃时，却看到了Vici的懒人厨房三步骤超完美蒸蛋法，我半信半疑却也乖乖照做，因为一点都不麻烦，很适合我懒人的个性。蒸出来的成品，就是这张相片看到的，滑嫩细緻像布丁，从此我才从坏蛋的手里逃生。
第四步：
四年前我还没有成立手作的社团，因此只在个人fb分享，上个月月底，我的每一天跳出了这个蒸蛋的动态回顾，我只是顺手按了分享，意外的好多位朋友都跟着做，也蒸出了漂亮的蒸蛋。也因此让目前拥有手作社团的我，更想要把这份美好和更多人分享，一直蒸不好蛋的朋友，一定要再给自己一次机会，乖乖照做一定行的。
第五步：
🎯简单步骤一：鸡蛋＋热水。（懒人安今天没有高汤，直接由饮水机装热水来使用）。🎯贴心小叮咛：是热水，不是正在沸腾的滚水哦！没留意变成蛋花别怪我没教好哦！
第六步：
鸡蛋放在大碗公里，蛋黄先刺破再与蛋白一起打散打均匀。
第七步：
一隻手轻轻搅拌蛋液，另一隻手徐徐加入热高汤或热水至搅拌均匀。有前辈分享，这样子做可以减少泡泡的量。
第八步：
简单调味，再次将蛋液搅拌均匀。酱油及盐，安安其实都是量其约，酱油就是倒到自己喜欢的色泽就可以了。🎯贴心小叮咛：万一动作有点小粗鲁，以致蛋液上方有气泡，可以用小汤勺捞掉哦！
第九步：
🎯贴心小叮咛：若你有更好用的方法，你也不必进来看我食谱了，若你一直蒸蛋蒸不好，那么真的不要怀疑了，加热水才是王道。安安一直都明白，煮玉米浓汤打蛋花时，要加热水蛋花才会薄薄一片片很漂亮，可是换成蒸蛋脑筋就打结了，希望你别步上我的后尘呀！
第十步：
🎯简单步骤二：一个鸡蛋兑水量110克，这是我个人喜欢的软嫩度，建议你不要变动食谱配方，乖乖照做一次，第二次起喜欢口感硬一点，水量就减少些，还想要更软嫩的话，水量就加多点。🎯贴心小叮咛：要怎么记住这关键性的110呢？你不妨想说，有个坏蛋总是找你麻烦，你被气到想打110叫警察把他抓去关起来。
第十一步：
🎯简单步骤三：电锅外锅的水量，像图片中看到的一点点就好。安安有实测重量约36克，但我想～你手滑多倒一点点，比方说45克内也是可以的。量米杯刻度３之内。🎯贴心小叮咛：滑嫩蒸蛋总共才三个步骤，当然外锅水量别超过刻度3呀！但其实每台电锅功率不同，或者一次蒸较多颗蛋，我想刻度4内都是ok的。自己实验哦！
第十二步：
电锅开关跳起时，焖个五分钟左右再掀盖吧！掀盖不再受惊吓了。🎯贴心小叮咛：装饰品需等蛋液蒸成型时才放上去，我是等电锅开关跳起时，过一会儿再按下开关再蒸一会儿。当然你也可以摆上可直接食用的熟食。
第十三步：
近拍还是无瑕。🎯贴心小叮咛：安安的电锅盖子上有透气孔，若你的没有，请记得在蒸煮时，帮电锅留一小缝。
第十四步：
这如果是我的脸部肌肤该有多好呢？
第十五步：
不只表皮，连碗里的蒸蛋也很细緻。你问我搅拌好的蛋液要过筛吗？说良心话，以前还不会滑嫩蒸蛋时，皱皮粗糙的蛋，我们也照样吃，现在蒸的这么漂亮了，就算碗底有些蛋白沈淀，为何不能吃？还要再多洗一个滤网呢？当然我是懒人，我也喜欢吃些不同的蛋白口感，若你还是想过滤，不反对哦！你就做吧！
第十六步：
超嫩蒸蛋，你也来一口吧！
第十七步：
超嫩蒸蛋，你也来一口吧！
第十八步：
近日安安这个食谱很火红，有团友被烧到说：好想买电锅呀！因此安安今天特别实验同样的作法，是否可以用炒菜锅蒸？成品出炉，一样漂亮细緻如一面镜。
第十九步：
食材一样，作法同本食谱步骤５—１０。🎯简单步骤三：改用炒菜锅＋蒸盘，冷水入锅时，调製好的蛋液也一起放进去，煮到水滚开始计时１０分钟。可以立刻开盖没问题的。
第二十步：
临时起意帮想着买电锅的朋友做实验，懒得上楼拿单眼相机，便宜手机随便拍一下，还是藏不住它的细緻与滑嫩。
第二十一步：
Vici的懒人厨房三步骤超完美蒸蛋法，版大的文笔幽默风趣，大推。有兴趣的朋友，请自己去逛逛哦！该文章我有朋友表示，感觉好『广告』，安安想说，方法是值得学习的，东西买不买自己做叛断及决定。 >