自製烤肉酱、胡椒盐，今年中秋换你秀一波！
每到中秋节身边的人便开始满口嚷嚷着要揪团烤肉，今年把檔次提高一点，暂别市售烤肉酱千篇一律的味道，按着台湾烫独门配方试着自己调製酱料、腌渍肉片、料理蔬菜与海鲜，试过一次就会着迷的滋味包准能让大伙惊艷，在火上烤出好吃的料理真的没有想像中困难。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有烤肉酱所需材料混合即完成。 Note： 这款烤肉酱适合涂抹各种肉类与蔬菜，是百搭万用的风味。鸡翅、鸡腿或猪里肌肉片；玉米棒或皎白笋、玉米笋与青花菜都很适合。
- 第二步：
所有胡椒盐所需材料混合即可使用。 Note： 如果能取得整粒花椒或胡椒粒，自己用研磨钵研成细粉风味更佳。烤好的皎白笋或玉米笋剥去外壳，单纯沾取胡椒盐享用就很美味。
- 第三步：
1. 蒜泥、姜泥、苹果泥与酱油、米酒混匀成酱汁。 2. 将肉片与酱汁混合，以双手稍稍搓揉后冷藏一晚使酱汁入味。 3. 取出腌渍入味的肉片，以餐巾纸将酱汁稍微吸干即可烘烤。 Note： 使用炭火与烤网烤肉时，酱汁如果滴落在燃烧的炭火上容易扬起灰烟污染肉片，所以烘烤时记得要
- 第四步：
1. 金针菇切除尾部，以纸巾擦去脏污后拆分成小束放进小型铁锅中。 2. 放入蒜泥、奶油与盐，放上烤网烘烤约20分钟即可。 Note： 菇类尽量不要用水洗，因为吸收了水份的菇类容易失去香气，只要用纸巾擦拭脏污即可。同样的方法也可以用来烘烤鲜虾、蛤蛎、或马铃薯(先川烫至半熟)与青花菜。
- 第五步：
1. 蛤蛎、蒜泥与奶油放入铝箔盒或铁锅中，浇淋上米酒。 2. 盖上铝箔纸或锅盖，移到火上蒸烤到蛤蛎打开即可食用。 Note： 奶油与蛤蛎的香气搭配起来十分美味，建议不要省略唷！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
【几种小物帮助你的烤肉大餐更有趣】生菜与泡菜：烤好的肉片不只能夹吐司，包进生菜里、加点洋葱碎与泡菜享用更多变化。
海盐与柠檬汁：烤肉酱不一定适合每种肉品，撒点海盐与挤些柠檬汁衬托出海鲜或牛肉的原始本色也是个选项。
香料与胡椒盐：蔬菜类搭配烤肉酱口味太重，适合沾取香料与胡椒盐享用。
烤蒜头：准备几瓣没有去皮的大蒜和肉类一起烘烤，沾附油脂的蒜瓣烤好后香气十足，呛辣味也消失不见，不管搭配什么都很美味！
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