花红酥
拿自己炸的猪油做水油皮和油酥，并用红龙果汁拌水油皮，做出天然的粉红外皮。花朵的外形加上自炒的红豆馅，烘烤后又酥又好看喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
内馅红豆泥，不需压成豆沙，只要将煮软的红豆，与糖拌炒到收汁，并放凉备用。用二砂或棕榈糖炒出的红豆泥更香，甜度请依自己红豆的量调整喔～
- 第二步：
将水油皮的材料搅拌均匀即可,然后将面团盖上保鲜膜放室温做鬆弛。註：红龙果汁要用滤网压，连泥一起用，只有去籽。
- 第三步：
油酥则是将面粉和猪油用手捏匀后，压揉均匀即可,如油酥糰过湿黏手，可利用搅拌棍混匀材料后放在保鲜膜上包起来，放冷藏冰一下，就会比较好操作。
- 第四步：
冷却后的红豆泥，秤重等分为12颗，并捏成糰备用。
- 第五步：
水油皮秤重后等分为6颗，揉圆备用。油酥秤重后等分为6颗，略微揉圆压在水油皮上； 接着用水油皮将油酥包起来，开口要捏紧，并依序排好。
- 第六步：
取第一个包好的,用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下桿开桿薄,桿成牛舌状.
- 第七步：
轻推卷起。依续排好。
- 第八步：
取第一个卷好的,放直，用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下桿开桿薄,成长条状。
- 第九步：
轻推卷起。再次依续排好。
- 第十步：
取第一个卷起的面皮，从中间对切成2块，这就是可以做2颗的量；将对切后的面糰，直接压扁，并桿成小圆形。
- 第十一步：
面皮翻面包入内馅，开口捏紧，略整成圆形。
- 第十二步：
用手掌轻压面糰，让面糰呈圆扁状。
- 第十三步：
用刀子平均的切4刀，但不要切到中间。
- 第十四步：
在每一瓣上用刀划两下，只有切开上层，看到红豆馅就可以，不要切穿。
- 第十五步：
用手指将每瓣的两角捏在一起即可。
- 第十六步：
烤箱预热到170度，烤25-28分钟即可取出放网架上放凉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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