叉烧酥

步骤

1. 第一步：
   油皮製作：油皮材料过筛拌匀揉成光滑的面糰，放入塑胶袋中静置鬆弛30分。再分成每个20克的小油皮备用。
2. 第二步：
   油酥製作：油酥材料过筛拌匀；再分成每个15克的小油酥搓圆备用。 油酥皮製作：取1个油皮包入1个油酥收口捏紧后朝上；中间向两端桿成薄片在由上往下卷起接口朝上；以90度调转方向后再桿卷1次，盖上保鲜膜鬆弛30分。
3. 第三步：
   油酥皮接口朝上，将两端往内折入捏紧再以对角角度桿成圆形薄片后；放入适量叉烧肉馅；收口捏紧朝下；刷上少许蛋黄液(刷2次)撒上芝麻。 放入烤箱中以180度烤25至30分。