Olivia♥蓝莓奶酥面包

第一次的面包经验比想像中辛苦多了 又揉又等发酵,真是费时又费工~ 面团有种朴实的感觉,气孔随意分布, 内里柔软奶香重,外层是烤得有点酥脆♪
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材料单

  1. 170g高筋面粉
  2. 30g低筋面粉
  3. 一茶匙干酵母
  4. 50g细砂糖
  5. 一茶匙海盐
  6. 35g无盐奶油
  7. 25g鸡蛋液
  8. 90g牛奶
  9. 三大匙蓝莓果酱
  10. 三大匙奶酥
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    面粉过筛放入搅拌盆中,挖三个洞,放入糖、盐和酵母,个别用面粉盖住。
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤
  2. 第二步:
    鸡蛋液和牛奶混和加热至微温,从外缘慢慢倒入温热的蛋奶液
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤
  3. 第三步:
    奶油隔水加热融化,拌匀至没有面粉颗粒,取出搓揉并加入奶油。
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤
  4. 第四步:
    用手用力搓揉10分钟,面团会产生筋性变得光滑。如果黏手可以洒一些高筋面粉。
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤
  5. 第五步:
    面团经过摔打延伸,表面会越来越光滑,用手延展,检视能否撑开。
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤
  6. 第六步:
    面团收口捏紧朝下放入容器中,盖上微湿的厨房纸巾,烤箱调至30度,放进烤箱40~50分钟,让面糰膨胀成两倍。
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤
  7. 第七步:
    发酵完成后,手指搓进面团后,会留下孔洞而不会弹回。轻压排气后,揉成圆球再次发酵15分钟。
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤
  8. 第八步:
    烤盘中铺上烘焙纸,捏成椭圆扁平状,再静置发酵30分钟。
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤
  9. 第九步:
    涂上蓝莓果酱、撒上奶酥,放入已预热180度的烤箱,烤20~25分钟左右。
    Olivia♥蓝莓奶酥面包的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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