炖大白菜

步骤

1. 第一步：
   1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；
2. 第二步：
   2.猪肚放在热锅中炒片刻；
3. 第三步：
   3.香菇用水浸发后炖熟；
4. 第四步：
   4.火腿切片蒸熟；
5. 第五步：
   5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；
6. 第六步：
   6.再入蒸笼用旺火炖1小时；
7. 第七步：
   7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；
8. 第八步：
   8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。