香菇猪肉油饭

步骤

1. 第一步：
   备料干香菇要先泡水2小时软化；糯米洗净泡水1小时；虾米先泡水、红葱头切细片备用。 猪肉选择梅花肉块切成条状，不需要切得太细，约1cm宽4cm长，这样炒好后肉才不会太干。 热锅后倒入三大匙橄榄油，放入红葱头小火煎到红葱头呈现金黄稍微焦脆状。
   
2. 第二步：
   放入猪肉拌炒，转为中火，让猪肉煎得香脆，逼出油脂香气。
   
3. 第三步：
   放入香菇与虾米拌炒3分钟，倒入半杯的豆油伯纯酿缸底酱油拌炒均匀。
   
4. 第四步：
   放入糯米与豆油伯纯酿缸底酱油拌炒3分钟，倒入水淹过米高度约1公分，盖上锅盖用炉面上最小最小的文火，满慢煮20分钟，中途可以打开锅盖小缝看看，确认水没有被煮干。 在20分钟后打开锅盖。水应该差不多干了，搅拌一下米饭，让整锅饭的米粒均匀受热，然后盖上锅盖关火闷20分钟后即完成!