台式炸猪排
#为自己的便当加菜# 原来从肉摊买回来的里肌猪排的成本很便宜，平均 10 元/片，腌过的肉片，炸好之后再撒些胡椒粉，就是美味的台式炸猪排啰！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料有哪些，再复习一下吧
- 第二步：
洗净肉片后，用肉捶敲肉，剪开断筋（边缘白色就是筋）*** 搥肉让口感变嫩，搥过之后肉片会再大些*** 断筋可避免炸的时候，肉缩起来
- 第三步：
淋上腌料 1
- 第四步：
然后捏一捏
- 第五步：
淋上腌料 2 的太白粉（提升口感），然后捏一捏
- 第六步：
淋上腌料 2 的全蛋（提升口感），然后捏一捏
- 第七步：
整理一下，让每片肉平舖在容器里
- 第八步：
冷藏至少 45 分钟，或可腌过一晚，隔天再料理
- 第九步：
取出冷藏过后的肉片，每一面抹上 1 大匙地瓜粉*** 用滤网是因为较方便洒均匀
- 第十步：
因为地瓜粉颗粒较大，会有些过滤不掉，最后就直接倒在还没抹到的部分
- 第十一步：
每片都抹好两面的地瓜粉之后，静置反潮（让粉被吸收）约 5 分钟
- 第十二步：
冷锅到油，中小火慢慢加热到差不多 160 度~ 180 度（低于 190 度都还 OK）*** 热油不要开超过中火去热，通常中小火 2~ 3 分钟就会热好，若锅子有冒烟，表示油温太大，放东西下去会爆，而且很容易皮焦肉不熟
- 第十三步：
*** 百元有找的测温计网购就有啰 >>> >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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