日式角煮

日式角煮，是原自于中国杭州的名菜东坡肉传至日本经由一些调整后演变而成的猪肉料理，听其名会觉得好像有点难做，但其实并不然，打开冰箱，材料只要五花肉和白萝卜，配上一般家庭常用的调味料，花一点点时间，简简单单就可以完成这道料理，口感嚐起来清爽不油腻，连我这个对油腻料理敬谢不敏的人都不自觉地多扒了几碗饭，今天分享给你（妳），请务必试试：）。

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材料单

300g猪五花肉
300g白萝卜
500cc水
约3至4根青葱
100cc米酒或清酒
约半个大拇指姜
二大匙酱油
二大匙蚝油
30g冰糖
两包茶包（非必要）

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
青葱留部分葱绿切成葱花，其他切成段。姜洗净切片。白萝卜去皮，切成块。猪五花肉则用纸巾稍微擦拭去血水，切成块。
第二步：
将猪五花肉干煎使其各面略上金黄色。此步骤主要可以去除肉上多余的油脂并在煎后增加香气。
第三步：
将干煎过的猪肉用清水略冲洗取出备用。
第四步：
起汤锅煮滚热水，将白萝卜放入，接着切小火，煮至白萝卜可以用筷子刺穿为止，取出备用。经过煮沸的白萝卜可以去除本身土味也能破坏细胞壁使其在后面炖煮时候更加入味。
第五步：
起ㄧ汤锅装入水，接着加入酱油、蚝油、冰糖及葱段和姜片，加热煮至冰糖融化。
第六步：
这里我尝试加入两包茶包试图降低料理整体的油腻感，茶包的话我主要用的是争鲜的清茶包，当然你也可以依照自己喜好加其他的茶包试试看，或是不加也是可以的。茶包放入之后记得再稍微轻轻搅拌一下，让茶味入至煮汁内。
第七步：
接着把刚才的猪五花肉和白萝卜放入锅中，用中大火将水煮滚后切小火。
第八步：
放上落盖，炖煮约三十分钟。落盖的作用和作法，可以参考作用：作法：>打开落盖，关火即完成。当然也可以静置一段时间让其更加入味，等要吃的时候再加热也是可行的。