北部手切滷肉饭
台湾国民小吃肉燥饭是许多人正餐、消夜的好伙伴， 最常见的形式就是以酱油滷过的碎猪肉或是切成丁状的肥猪肉， 淋在白饭上。 不过同样一种食物，不同地区口味和名称上，都有一些南北差异。 有肥肉较多，也有细碎肉末的 主要是猪肉肥瘦的比例影响了口感 但无论是哪种口味都有死忠粉丝 我个人就偏爱这种手切版的属于北部口味的滷肉饭 吃的到肥肉的口感 浇在白饭上的组合 满满肥肉胶质拌着白饭一口吃下让人超满足
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
车轮用热水川烫过多的油质备用
- 第二步：
猪皮切丁与肥肉丁一起入锅煸出油脂加入蒜头炒出香气
- 第三步：
酱油炝锅拌炒出酱香味后加入油葱酥白胡椒粉与适量水煮滚转小火, 炖滷约20分钟 将川烫过车轮加入继续鲁20分至入味
- 第四步：
可依个人喜好加入油豆腐与鲁蛋一起炖滷喔
- 第五步：
最后淋在白饭上加点鱼鬆一起拌吃好满足
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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