干煸五花肉丝炒茄子
茄子炒肉超下饭，用五花肉煸出油来再炒很会吸油的茄子更是方便。 不过今天是用中午煮凉拌茄子时顺便烫好的茄子来做的，速度加快不必等茄子软，方便快速上菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
茄子切段再剖半，可以直接炒软，但今天用的是中午先烫好备用的茄子。
- 第二步：
烫茄子的方法:放入滚水用大火保持滚煮烫3-4分钟到七八分熟。锅中加一大匙油及一小匙盐一起汆烫。
- 第三步：
全熟要4-5分，因为待会还要拌煮，所以还要另外煮的茄子，不必烫那么久，煮到78分熟即可。。煮好捞出沥干。
- 第四步：
热锅后加入五花肉丝煸到出油。煸愈干愈香，肉吃起来也较不油腻。
- 第五步：
可加盖以免油四处乱喷，煸到油都出的差不多就放入茄子并从锅边加入调味酱料拌炒出香味。
- 第六步：
完成，超下饭茄子炒肉丝上菜! 差点吃光来不及拍照。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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