野菜炖蹄膀
一般吃到的猪蹄膀都是做成红烧或加入笋丝来解腻。我不是很爱卤的那种重咸，对肾的负担也大。今日的[匈牙利野菜炖蹄膀]使用了苹果+蕃茄+南瓜+洋葱以及青椒打成泥当汤底后，对入高丽菜。{一匙面粉一点糖也不需要}。因为南瓜的黏稠以及苹果内糖以及水份。食材丢锅后转小火炖20分上桌。不用顾锅（炖煮很多人加面粉，才会底部焦要一直搅来顾。我使用天然蔬果不会有此问题）。肉选用“前腿”蹄膀。后腿易柴。好甜好绵的口感！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【主菜】猪前腿蹄膀洗净丢入已滚的水，让猪洗澡5分去杂质，起白泡后将猪起锅，放入筛子，用熟开水冲净
- 第二步：
【炖料】将炖料的材料（除了猪蹄膀）全部打碎（太稠可加半杯水打）（喜欢蒜味的可加2颗蒜一起打）打碎泥连同去杂质的猪舖在炖锅内。加月桂叶
- 第三步：
在锅内加水盖过食材，开大火滚，滚后即可转小火炖，如觉得不够稠请加入一些南瓜泥续滚30分，直到肉软烂（我不使用太白粉），要起锅前的10分再丢入高丽菜滚
- 第四步：
将煮好的炖菜捞入可直火加热的陶锅打颗蛋，滚3分，即变成炖饭了！当然也可单吃沾面包，又甜又绵密！
- 第五步：
台湾一般难买到新鲜香草，超市卖的，图中几种是我比较常用的，炖菜快好时，可依照喜好添加，每种风味都独特，勿在炖煮时就撒入，不然香料煮黄了，卖相不好
- 第六步：
完成！
- 第七步：
吃不完的汤汁隔天还能淋在饭面面包上，蒸块小鱼（或鲷鱼片）变早餐喔！
- 第八步：
上桌
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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