酸辣猪蹄筋

步骤

1. 第一步：
   1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.
2. 第二步：
   2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用
3. 第三步：
   3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.
4. 第四步：
   4、水发蹄筋略冲洗切小段.
5. 第五步：
   5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油
6. 第六步：
   6、1小匙油爆香姜末,蒜末
7. 第七步：
   7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香
8. 第八步：
   8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.
9. 第九步：
   9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀
10. 第十步：
    10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌