卤一锅炒糖上色Q弹❤花生脚库肉❤
脚库肉，也叫作蹄膀。是猪腿部靠上肢部位的前腿肉。此处的肉质有Q弹的皮，瘦肉较多，带些筋且有嚼劲，不腻，富弹性~运用炒糖去卤出上色的脚库肉外观~让糖炒后的焦香，糖香，渗入肉质中，却不甜腻~搭配清香绍兴，和其他辛香料多层次的组合~在家也可以卤出香，Q，弹，有嚼劲且入味的脚库肉~ ஐ俏妈咪洁思米 粉丝专页ஐ
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
*备料~葱切段，姜切片，蒜切片备用~辛香料备用~
- 第二步：
*萝卜削皮后切片，洗净水煮花生后备用~
- 第三步：
*煮一锅水将肉块烫熟捞起，以冷水冲洗。
- 第四步：
*热锅将脚库肉块煎到微焦。(此步骤可不放油，因为肉块会逼出油脂，如果怕锅具烧焦，可先放一些油以免烧焦。)
- 第五步：
*煎得微焦的肉块放入另一炖锅中备用。*将葱，姜，蒜放入刚才煎肉的锅中，利用余油炒出香气，再捞起放入炖锅中。
- 第六步：
*最后也是再利用余油，将糖40g倒入小火慢炒到焦糖色，并且有焦糖味后，慢慢加入400ml的水拌匀。(此步骤炒糖前如果怕锅子烧焦，可以再加些新油加热~)
- 第七步：
*将焦糖水放入炖锅中。
- 第八步：
*将八角，桂皮，酱油，绍兴酒，水500ml放入炖锅中，中小火煮滚。
- 第九步：
*煮滚后，开成小火炖煮40-50分后放入花生，白萝卜继续小火炖煮约30-40分左右。(炖煮时间也可以拉长，让肉质炖煮至更软烂入味)~
- 第十步：
*起锅上菜噜!
- 第十一步：
*香喷喷的脚库饭~在家也可以吃到唷!!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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