电饭锅卤猪脚
烫过后认真拔毛的猪脚，用电锅卤的香喷喷...皮Q肉多汁～只需要烫煮后丢电锅卤，真的很方便，边卤边焖，让肉软嫩多汁，ㄧ点都不柴。加上用蒸的白煮蛋所卤出的卤蛋，还有猪脚卤汁卤的笋丝～保证是白饭杀手啊！！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪脚略洗后与姜块、八角ㄧ起放入冷水中，并倒入半杯米酒，用中小火慢煮，将杂质和污血煮出。
- 第二步：
煮到泡泡浮出，即可取出拔毛，用菜刀轻刮猪皮，可以让猪脚上色更漂亮。清洗干净后即可放入电锅中。
- 第三步：
锅内先放入洗过且略拍过的蒜头、辣椒、葱还有八角。
- 第四步：
再放入猪脚。
- 第五步：
将卤猪脚的调味料都倒入电锅中。
- 第六步：
电饭锅按煮饭，盖子不要全盖，让卤汁煮滚。
- 第七步：
汤汁煮滚后，将没上色的猪脚翻动ㄧ下，
- 第八步：
接着加水盖过猪脚，盖盖子煮45分钟。
- 第九步：
开盖放入6颗白煮蛋，盖盖子，再次煮滚后即可关电，焖30分钟后，再插电切煮饭，滚45分钟后试酱汁味道，用盐或糖调整，接着关电焖45分钟。
- 第十步：
最后一次煮滚后，舀出1碗卤汁备用，即可切保温，盖盖子。着手准备笋丝。
- 第十一步：
笋丝ㄧ般是醃过的，所以要冲泡浸洗ㄧ下。蒜头切末，辣椒切丁。炒锅中放少许油炒香蒜末和辣椒，用少许盐和棕榈糖或冰糖或糖拌炒一下。再倒入卤汁，
- 第十二步：
中小火炖煮入味即可。猪脚装盘时，直接将笋丝铺在下面，再摆上猪脚和卤蛋即可。
- 第十三步：
完成上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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