水煮原味猪脚

步骤

1. 第一步：
   猪脚洗净放进锅里，加水至盖过猪脚，开火加热煮至水滚约1分钟关火，小心把猪脚用冷水冲洗降温，边在水龙头下把泡沫浮渣搓洗干净，去除血水杂质。* 猪脚不用刻意切断，因为煮好后用筷子轻轻一夹就断哦～～(自我陶醉中...)
   
2. 第二步：
   将洗净的猪脚直接放入焖烧锅的内锅(或比较保热的锅子)，加水至七～八分满，开大火煮滚。
   
3. 第三步：
   煮滚后，若有浮沫可先捞掉，加米酒去腥(可依喜好增减)，转中小火再煮20分钟，即可关火。
   
4. 第四步：
   整锅移入焖烧锅，焖2小时或以上，焖越久口感越软烂。若没有焖烧锅，可以焖1小时，再拿到瓦斯炉加热，再继续焖也可以。
   
5. 第五步：
   打开闷烧锅时，可用筷子夹切猪脚，焖到可以一夹就断，再加入盐巴调味即可。当然喜欢Q弹口感的捧油，就不要焖超过2小时喔~
   
6. 第六步：
   一人一碟酱油，配上合自家口味的辛香料*，一起大快朵颐吧！* 通常我会准备：蒜头、香菜、姜丝、洋葱切末、切丁，搭配九层塔、生菜当餐桌佐料，解腻无负担。
   
7. 第七步：
   剩下的猪脚高汤富含胶质(放入冰箱会变成高汤冻)，可切块用来蒸蛋、煮面线、煮菇菇贡丸汤等等，超好用！
   
8. 第八步：
   完成。