酸猪手白菜老卤【Miele蒸炉】
如何炖卤软Q不烂的猪手可是门学问。猪前蹄在乌醋和大白菜交互作用蒸煮下，酸中带甜，富含的胶质软嫩适中不腻口，大白菜原味汤汁滋味回甘迷人。长时间炖煮不需顾火或加水，这么简单又亮眼的年菜，绝对是不可或缺的私房手路菜色喔 :) 也欢迎到布鲁家的开心厨房逛逛
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
主材料备料。
- 第二步：
将猪前蹄放入深盘中，加水至淹盖住猪蹄。
- 第三步：
Miele独立式蒸炉设定90度
- 第四步：
猪蹄放入蒸5分钟后取出。
- 第五步：
利用Miele独立式蒸炉能准确控温的功能，90度正好是水将滚未滚的状态下，取代一般必须顾炉火起一大锅水走活水去腥的步骤，非常省事方便!!
- 第六步：
将猪蹄取出后在冷水下冲去杂质。
- 第七步：
少量油热锅，小火将蒜瓣煸香后下猪蹄及调味料A。
- 第八步：
细细将猪蹄翻炒出酱色。
- 第九步：
取一大深碗，大白菜切丝铺底，上头放上好酱色的猪蹄、调味料B、辣椒丝及蒜头酥。
- 第十步：
Miele独立式蒸炉温度设定100度，时间2个小时。
- 第十一步：
下层放猪手上层在蒸煮一半可以将鱼汤放入同时操作，内部空间大容量的设计可以同时操作~2~3道菜色，节能又方便。
- 第十二步：
猪前蹄在乌醋和大白菜长时间交互作用的蒸煮下，酸中带甜，前蹄富含的胶质软嫩适中且不油腻，虽然是一大瓮猪脚却毫不腻口，大白菜蒸煮后的汤汁滋味更回甘迷人，是年菜中不可或缺的私房手路菜色喔:)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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