影音示范佛跳墙年菜 宴客菜 中式料理
佛跳墙是闽菜名菜之一，是台湾喜庆宴会上常见的佳肴.融合各种食材鲜味于一瓮，对台湾人而言，无疑是团圆的意味象征。 集山珍海味之大全，是中国首屈一指的传统菜肴，除火候掌控外，几十种材料一起烧煨，香气浓郁、软嫩鲜美。 无论用文火慢炖,或是电锅蒸,都能在家简单完成美味的『佛跳墙』！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将排骨和芋头处理做成炸排骨和炸芋头
- 第二步：
将青葱、蒜头、油葱酥、泡好的干香菇爆香后, 呛入酱油 、蠔油,香气出来后,加入泡香菇的水以及额外1000C.C.的清水煮至即将滚沸后,依序加入白菜、笋片 、 芋头、排骨、鱼皮、蹄筋、鹌鹑蛋、海参、干贝等！
- 第三步：
以小火慢炖至少1小时,之后时间增加,可视食材软硬度来调整！
- 第四步：
若使用传统电锅来蒸煮,需分两次，每次外锅2米杯的水.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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