Q妈极品佛跳墙
记得约6-7年前回娘家，也是买了高贵的食材想回家一展身手煮一锅佛跳墙给家人享用，后来误用了过多笋乾，最后成了一锅浓稠的笋汤佛跳墙，被家人笑了好久，心灵大受打击，从此就封瓮.. 这是Q妈第2次挑战佛跳墙，因为有常常做料理的机会，所以凭著记忆与经验，终于做成了那个熟悉的好味道，我要大声说:娘家的兄弟姐妹们..我雪耻了.. PS:特此感谢Q爸的从旁协助与打光!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料如右图:白菜、卤笋丝、蹄筋、鱼皮、鱼翅、乌参、芋头、桂冠鲑鱼球、排骨酥、蒜头、炸芋头、红枣、干贝等
- 第二步：
爆香备料:干香菇先以温热水泡软、蒜头去皮、干虾仁泡温水、青葱切段备用
- 第三步：
将部份食材油炸，依其属性先后下锅油炸才不会让油变质，先炸蒜头、芋头、桂冠鲑鱼球(取代鸟蛋)、蹄筋后，起锅备用~
- 第四步：
取约6大匙油，将蒜头及干虾仁下锅炒香
- 第五步：
接着放入新鲜干贝拌炒
- 第六步：
再将白菜全下锅闷煮
- 第七步：
倒入泡香菇的水，加入适量的米酒、酱油、香油、盐巴调味继续滚煮数分钟
- 第八步：
准备专业级的瓮..Q妈刚好备料约为三盅
- 第九步：
将准备炖煮所有的备料一层层的放入瓮中..炒过的白菜干贝、排骨酥、炸芋头、蹄筋
- 第十步：
接着放入乌参、桂冠鱼卵、笋丝、鱼翅鱼皮
- 第十一步：
最后铺上香菇、红枣、葱段，再将炒白菜的剩余汤汁分别倒入瓮中
- 第十二步：
虽然备料非常"厚工"，但毕竟自己做也卫生又是真材实料，终于不需要再询问哪里可以买到好吃实惠的佛跳墙了...
- 第十三步：
最后将瓮口封上保鲜膜，不食用时先放至冰箱冷藏
- 第十四步：
待食用前，先放入电锅，外锅约7分满水位炖煮至电源跳起就可以不客气的享用囉~
- 第十五步：
满满的好料装成一盅盅!我认为佛跳墙的配料，就是想吃什么料就加什么料，重要的是好吃~除了亲自挑选的新鲜食材，也加入了自己的用心，希望在新年与家人团聚时，可以享受与感受Q妈满满的心意!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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