炒糖上色。皮Q肉嫩❤笋丝元蹄❤
妈妈们的私房绝技~逢年过节。家常宴客一定要上菜的笋丝元蹄，蹄膀的焦糖色外皮超级诱人，炖煮2个小时的肉质外皮不烂，吃起来的口感却是入口即化非常入味~ ஐ 俏妈咪洁思米 粉丝页ஐ 欢迎来逛逛~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
*前一晚先将笋干泡开水，期间换水3-4次。使用前开水煮沸汆烫后捞起，再用清水冲洗过一次备用~*花椰菜汆烫备用。
- 第二步：
*备料~葱切段，姜切片，大蒜去皮备用~八角，桂皮备用~
- 第三步：
*煮一锅水将肉块烫熟捞起，以冷水冲洗。
- 第四步：
*热油锅将蹄膀外皮煎到微焦。
- 第五步：
*煎得微焦的肉块放入炖锅中备用。
- 第六步：
*将葱，姜，蒜放入刚才煎肉的锅中，利用余油炒出香气，再捞起放入炖锅中。
- 第七步：
*最后也是再利用余油，将糖50g倒入小火慢炒到焦糖色，并且有焦糖味后，慢慢加入400ml的水拌匀。(倒水时会锅内会稍为喷油为正常现象~)
- 第八步：
*将焦糖水放入炖锅中。*将八角，桂皮，酱油，绍兴酒，水1000ml放入炖锅中，中小火煮滚。
- 第九步：
*煮滚后，开成小火盖锅炖煮90分后放入笋丝继续小火炖煮约30分左右。(炖煮时间也可以拉长，让肉质炖煮至更软烂入味)~
- 第十步：
*起锅上菜噜!
- 第十一步：
*摆上汆烫后的花椰菜以及煎得恰恰的太阳蛋~
- 第十二步：
*香喷喷的笋丝元蹄饭~在家也可以吃到唷!!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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