鸿运当头蹄膀
卤蹄膀一向是办桌及年节的经典菜肴，吃不惯封肉软烂油肥的朋友可以试著作成冷盘，加入蕃茄酱炖卤且不加1滴水，蹄膀风味更醇厚，放凉切片淋上卤水后上桌，外皮Q弹有嚼劲，不失为一道风味独特的美味年菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材大集合。
- 第二步：
卤水材料调匀备用。加入蕃茄酱风味色泽美丽，风味也更醇厚。
- 第三步：
蹄膀入沸水汆烫去血水。
- 第四步：
电锅内锅放入步骤2、3及葱、姜（切片）、大蒜、辣椒，外锅加入3杯水，炖煮至开关跳起。
- 第五步：
将蹄膀翻面，外锅再倒入3杯水炖煮至开关跳起。（前后共炖煮1.5小时）
- 第六步：
电锅开关跳起后无须保温亦不掀锅盖闷1小时。
- 第七步：
取出蹄膀刷上一层香油。
- 第八步：
放凉切片摆盘，淋上少许卤水即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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