香菇栗子卤猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，被誉为兼具美味和美容的佳品。这道卤汁猪蹄做法简单，主要是以酱油、蠔油、冰糖等调味料以慢火焖煮约1小时多。卤汁的咸香甘甜充分被猪蹄吸收，味道香浓。猪蹄入口Q软，肥而不腻，外皮吃完还有黏嘴的感觉。卤水与猪蹄煮过后，汁料还带着黏稠胶质感，用来配饭很滋味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
猪脚洗净，切块，放入沸水中汆烫去血水，捞出冲洗干净，沥干备用。
- 第三步：
锅中加少许油烧热，放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。
- 第四步：
然后加入所有调味料（没有老抽可用酱油40ml代替）拌炒均匀。
- 第五步：
接着放入猪脚和泡软的香菇（浸泡去蒂）炒一下。
- 第六步：
将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅，然后再加入水（水盖过食材约八九分满）。水煮沸后改小火，盖上锅盖焖煮约1小时。如汤汁中途煮至乾，可加水继续焖煮，期间须开盖翻动食材，以免黏底。
- 第七步：
待汤汁收干至一半，加入栗子和水煮蛋
- 第八步：
继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。
- 第九步：
上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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