冰镇糟猪蹄

步骤

1. 第一步：
   1.将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块；
2. 第二步：
   2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫.
3. 第三步：
   3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；
4. 第四步：
   4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温;
5. 第五步：
   5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6. 第六步：
   6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。