【我的第一堂甜点课食谱试作】柠檬磅蛋糕

步骤

1. 第一步：
   室温软化的奶油连同细砂糖，以搅拌器花一点时间打成淡淡乳白色。以手指头搓一搓几乎所有的糖都融进奶油里，就是打发的奶油（creamy butter） 了
   
2. 第二步：
   另一容器，将蛋打散到没有黏滞性，颜色变淡且有细緻泡泡的状态
   
3. 第三步：
   将蛋液（2.）分两三次加入打发奶油（1.）中，每次皆以搅拌器将蛋液跟奶油搅拌均匀，才再倒入蛋液。最后，将所有蛋液跟奶油，混合至滑顺，搅拌器会留下明显纹路的状态
   
4. 第四步：
   一起秤好的面粉及泡打粉，分两三次筛入
   
5. 第五步：
   此时奶油糊很轻盈、略干，需花点时间耐心分次将面粉拌入奶油糊里。每次拌匀面粉后，才再筛入下一次，直到面粉全部拌进奶油糊里。最后拌进柠檬皮、莱姆酒及鲜奶，搅拌至滑顺
   
6. 第六步：
   面糊装到烤模里，表面稍微抹平。(以奶油刀沾一些融化的奶油，在面糊顶端划一道线。这个步骤亦可省略，棒蛋糕烤后，顶端仍会有自然裂开的现象。多了此步骤有助于裂顶的线条整齐优美。)送入烤箱，180度烤35分钟，以牙籤次入中心没有沾黏即可