一切开就散发迷人果香。扎实但细致的无花果磅蛋糕 ♪( ´▽｀)

想做出蛋糕体扎实、口感细致入口即化，甜味要刚刚好衬托出无花果香甜口感的磅蛋糕有一阵子了，于是衬着这次的连假，赶紧研究起磅蛋糕的究竟、准备材料，还好成功烤出理想中的甜点，不然不知道又要沉寂到何时啰！反复查看许多食谱后，发现有些太健康了 i.e. 奶油太少或是糖太少，有些（大部分是美国人的食谱囧）又是依靠添加物来达到蓬松口感或是香气（从 7 up 汽水到奶油香精都有囧囧囧），最后准备了右列材料：

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材料单

130g无盐奶油　
130g白砂糖　
蛋（大）
满满香草酱　
200g低筋面粉　
1/2细盐　
50ml全脂牛奶　
8大无花果干

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
奶油放室温软化后（冬天约需 1-2hrs），烤箱预热至 160°C。
第二步：
无花果去除顶端硬硬的蒂头后，对半切开，稍微拉一下展开摊平，让果肉露出。
第三步：
打发奶油应该是做磅蛋糕最重要的步骤了吧，奶油尽量放软到这样的程度，手指按下去会凹凹～
第四步：
再加入砂糖，打至下图蓬鬆的状态。
第五步：
分次把两颗蛋打入，会变成下图很像奶油糖霜的状态
第六步：
蛋打匀了，加入香草酱拌匀。
第七步：
接着筛入低筋面粉和细盐，一定要过筛蛋糕才会细緻无粉粒。
第八步：
从这里开始的拌合都用刮刀，不用搅拌器啰！如此可以拌出细緻均匀的蛋糕糊，又不会产生筋度。（是说低筋面粉也不容易产生筋度啦，但还是务求细緻嘛 ♥）
第九步：
面粉拌匀了再加入 50ml 牛奶快速拌匀，最后的面糊长这样，流动性不高。
第十步：
把 1/3 的蛋糕糊填入模子里（这是一个 8cm x 17cm x 6cm 的不沾模，所以没有铺烤盘纸 :)），接着排入一半的无花果干，重复一次，最上方再填入剩下 1/3 的蛋糕糊。记得因为蛋糕糊流动性不高，每层都要用刮刀把它推到边边角角的地方，再刮平。又，因为蛋糕糊本身够扎实的关係，无花果干不会沉下去的不用担心
第十一步：
160°C 烤约 20 mins 至蛋糕表面结皮时，取出（小心烫！）用刀子划出一道深深的痕迹，帮助蛋糕膨胀。
第十二步：
接着 160°C 续烤到蛋糕上色呈均匀的金棕色泽（160°C 共烤约 45 mins），再降温至 130°C 烤至试针插入无沾黏，我的烤箱的话又烤了半个小时左右呢，每个人家中的烤箱不同，隔十分钟取出看一下吧
第十三步：
虽然是用刀子帮忙作弊来的裂痕，看了还是很开心啊　哈哈！（里面的果干还跑出来 say hello XD）
第十四步：
刚烤好的蛋糕，大家都说会不够湿润，所以我依照经验谈，在蛋糕表面上刷上了兰姆酒，再用保鲜膜紧紧包起来放了整整一天，要忍住不偷吃真的是一件苦差事 XD 一天过去了，切开来看看～嗯，果干不仅没有沉下去，还因为蛋糕体膨胀了而往上升呢 XDDDD
第十五步：
中间那条刚好是试针刺进去的地方耶，务必确认无沾黏才可以哦，没有熟的蛋糕不是很讨喜，除非是时下流行的半熟蛋糕吧。不过还是可以看到气孔呢，填蛋糕糊时还是不够仔细啊啊～
第十六步：
这天吃，煎了一些火焰油桃来搭配，两种不同的果香，一个新鲜清爽、一个浓缩甘甜，还蛮搭的！而磅蛋糕本身，蛋糕体好细 ♥ 含在嘴里可以慢慢化开没有颗粒感，而且不会太甜唷，配上红茶就是好让人身心灵都满足的清爽下午茶！做甜点、吃甜点，真的可以让人开心呢