菜肉包‬

步骤

1. 第一步：
   老面比例：中筋面粉100：水50：酵母粉1的比例。我的老面是有加甜菜根作成的老面，所以红红的。老面有加酵母粉发酵过后，冰冷藏第二天拿来用。 老面的作法：老面1，新面糰2
   
2. 第二步：
   搓揉成包子面糰，第一次发酵20分钟。
   
3. 第三步：
   馅料：猪绞肉+鸡蛋、盐、酱油搅拌成有黏性及有蓬鬆性。
   
4. 第四步：
   高丽菜切小丁，盐杀青(捏掉盐水)。 作法3加杀青过的高丽菜、青葱、红萝卜、胡椒粉搅拌匀即可。成馅料。
   
5. 第五步：
   第一次发酵面糰桿成圆柱长形，分切成数个小面糰。这次面糰做了24个包子。小面糰桿平，桿成中间厚，外圈薄；包入馅料。
   
6. 第六步：
   电锅底放一杯约40度温水(不烫手为原则)，包子整齐有间隔的排上电锅架上(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约40分钟。电锅开关按下蒸包子，锅盖要包布，直到开关跳起来，1-2分钟后慢慢掀盖。
   
7. 第七步：
   用炉子蒸锅蒸也一样，底下放约40度温水(不烫手为原则)，包子整齐有间隔的排上蒸笼(底下铺不沾烘焙纸)。中火蒸15分钟，1-2分钟后慢慢掀盖。