简单揉 快速 半烫面制作 馅饼皮示范影音
半烫面有人称为烫面,因面皮中有部份的筋性被滚水烫死,蛋白质糊化产生淀粉质膨胀,适合要煎,烘的饼皮,煎起皮比较不会死硬！适合馅饼类,韭菜盒,萝卜丝饼等. 频道：
1029 阅读
113 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面粉不用过筛倒入料理盆中,冲入滚水200C.C.,搅拌成面片状.
- 第二步：
混入冷水,成为ㄧ团黏手不平滑的面团.
- 第三步：
将面团用刮刀移至抹了油的塑胶袋中,袋口稍封起后,放室温休息20分钟即可操作！ 若不立刻操作,可放冰箱冷藏至多3天（冷冻1个月）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复