高丽菜肉水煎包
【水煎包】是除了蚵仔煎、葱油饼、米糕⋯之外，台湾相当吸引人的小吃之一，在我家巷口就有一家水煎包店，24小时经营，用餐时间一到总是大排人龙，可见本岛人对它真的是钟爱有加！ 煎包除了馅料要可口之外，底部的焦香酥脆才是最美味的！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绞肉加入1小匙盐巴，以同一方向将肉搅拌到有黏性，续加入其余[调味料]继续搅拌，之后先放冰箱冷藏备用
- 第二步：
高丽菜切中碎，胡萝卜刨丝，加适量盐腌20分钟后挤掉盐水
- 第三步：
[面皮]食材拌匀，搓揉成光滑不沾手面团（约10分钟），盖上盆子鬆弛10分钟
- 第四步：
包馅料前才将高丽菜、葱花加入绞肉（预防蔬菜出水），以筷子拌匀备用
- 第五步：
揉成长条，分割成同等份大小的剂子(20颗，1个约45g,视个人喜好大小）
- 第六步：
擀成中厚外薄的面皮，包入适量馅料（1个约35g)，室温下静置约10分钟
- 第七步：
平底锅加少许油，放入包子， 开中小火，加入面粉水盖至包子的一半之上，撒上熟白芝麻，盖上锅盖煎约10~12分钟
- 第八步：
先打开锅盖，确认水份收干，底部并已呈现焦黄即可剷起
- 第九步：
摆盘时包子底部朝上，可避免底部受潮而影响焦香的口感。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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