经典！义大利白酒蛤蜊面

步骤

1. 第一步：
   贝类倒入盐水中浸泡, 放在阴暗处至少一个小时让他们吐沙. 我都以一公升清水与37g粗海盐的比例调配盐水.
   
2. 第二步：
   锅中放入橄榄油, 蒜头和几段巴西利的茎, 小火煎香蒜头至呈金黄色
   
3. 第三步：
   倒入所有贝类后转大火, 盖上锅盖. 偶尔翻拌使受热均匀.
   
4. 第四步：
   约五分钟后掀盖检查贝类是否已经打开. 一旦所有贝类都打开就立刻熄火以免肉质回缩. 捞除蒜头与巴西利的茎后即完成. 为方便接下来做pasta alle vongole的步骤, 建议将贝类汤汁另外盛装, 一半贝类去壳稍后加入煮面汤汁, 剩下一半贝类摆盘用.
   
5. 第五步：
   义大利面煮到六分熟备用. 煮面水不要丢掉待会可能会用得到. 另一个加入橄榄油和蒜头, 小火煎香至呈淡金黄色.
   
6. 第六步：
   倒入贝类汤汁, 一半去壳贝肉和一半巴西利碎. 我后来还加了一点辣椒碎. 有些人用黑胡椒调味也是可以. 倒入白酒, 用中火滚煮数分钟让酒气散去.
   
7. 第七步：
   倒入义大利面, 搅拌均匀后继续煮到弹牙程度(依照包装指示时间)熄火.
   
8. 第八步：
   途中要是汤汁被收干可以加入几匙煮面水, 适度用盐调味.
   
9. 第九步：
   盛盘后, 加上一大匙剩下的带壳贝类, 适量巴西利碎和少许橄榄油即可食用.