柳橙杏仁muffins

步骤

1. 第一步：
   将柳丁切成4份，保留1份切成碎块，其他榨成汁。以我使用的柳橙大小，约可以榨出50ml的果汁。
   
2. 第二步：
   榨汁后的果肉还可以从果皮上刮下来，剁碎和刚切好的碎块混合备用。图中是剁好的柳橙及碎杏仁粒。
   
3. 第三步：
   烤箱预热至190度C。在一大碗中，放入面粉、红糖、油、小苏打、’盐、碎杏仁粒、1中的果汁及2 中的柳橙果粒。先加入50ml清水后，将所有材料拌匀，若拌好的面糊太稠，再加入10-20ml的水，直到面糊变成如图中的浓稠状 (以汤匙舀起，面糊会黏在汤匙上)。
   
4. 第四步：
   将蛋糕纸杯放入烤盘 (若烤完要马上食用，可以在纸杯上抹些油，会比较好撕下)。将面糊平均放入每个杯中、再洒上杏仁片。
   
5. 第五步：
   放入烤箱烤20-25分钟即完成。
   
6. 第六步：
   烤好的muffins，刚出炉时吃起来表面酥脆、内部柔软有弹性。若放一天再吃，纸杯较容易撕下，吃起来仍柔软有弹性。