蜂蜜杯子蛋糕

这大概是全网最详细的纸杯蛋糕的教程了吧，一定要锁死这个配方，视频有点长，但是教程超详细，即简单又好吃，不开裂、不回缩，而且弹性特别好，在家轻松搞定，蜂蜜除了泡饮品，做甜点也很适合！用蜂蜜做的杯子蛋糕，口感绵密细緻，吃起来有淡淡的香气、是一款大人小朋友都会喜欢的小甜点！小小ㄧ个很可爱，看似简单朴实的蛋糕，但百吃不腻喔！午后时光⋯来一个蜂蜜杯子蛋糕配咖啡或冰凉饮料，好幸福❤️

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材料单

4个蛋黄
40克植物油
4个蛋白
60克牛奶
20克砂糖
20克情人龙眼蜂蜜
1/4个柠檬汁
80克低筋面粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
这个份量可做10个杯子蛋糕！材料备好！蛋白、蛋黄分开，记得呈装容器都要是干燥的，这样才不会影响蛋白打发喔。（烤箱预热150度）
第二步：
蛋黄加入蜂蜜、植物油混合搅拌均匀
第三步：
再加入鲜奶搅拌均匀
第四步：
再加入过筛面粉
第五步：
搅拌成光滑无颗粒蛋黄糊
第六步：
接下来打蛋白霜～准备ㄧ干燥没有水气的锅子（打蛋白霜，锅子ㄧ定要保持干燥），将蛋白加入柠檬汁打出粗泡
第七步：
再加入1/3的砂糖，用高速打发
第八步：
打到蛋白霜有绵密感呈白色乳霜状⋯ 再分次加入砂糖，用高速打发打到蛋白霜有小弯勾，改用中速打让蛋白霜更细緻。
第九步：
大概打到这程度偏干性发泡，蛋白霜拉起来可挺挺的。
第十步：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内，用翻拌的方式搅拌均匀，力量不要太大以免消泡。
第十一步：
切拌均匀
第十二步：
再将搅拌好的面糊倒入剩下来的蛋白霜中，用翻拌方式搅拌均匀。
第十三步：
搅拌均匀成光滑面糊即可。
第十四步：
将杯子蛋糕杯放在马芬盘中烤，填入面糊8分满。面糊上的小气泡，可用牙籤戳破，进烤箱前，整个烤盘用双手捧着在桌面上震几下震出空气
第十五步：
我这次用气炸烤箱烤，用低温渐近烤温烤！烤温100度10分烤温120度10分烤温130度10分烤温140度10分烤温150度8分（烤箱焖5分）
第十六步：
出炉的杯子蛋糕，怕水气残留在蛋糕上马上将杯子蛋糕从烤模取出放凉。
第十七步：
放凉的杯子蛋糕，高度会矮一些是正常的，但表面不凹陷不皱皮。
第十八步：
用低温渐进式烘烤，杯子蛋糕成品不容易塌陷和缩腰。
第十九步：
再烙印上图案，杯子蛋糕更可爱了❤️
第二十步：
女儿说比外面做的好吃😋 用蜂蜜做的蛋糕，很软绵湿润不干，你们ㄧ定要试试看❤️