[韭菜花虾仁煎蛋] 耐蒸不变味便当菜

步骤

1. 第一步：
   韭菜花洗净，将韭菜较粗一端切掉1公分。切掉较粗梗的部分，留下较细嫩的部分使用。
   
2. 第二步：
   韭菜切细粒状。将蛋打入碗内用筷子打散均匀。 虾子去肠泥，放盐、米酒抓洗后，用清水洗净。经过处理的虾仁更紧緻鲜甜。
   
3. 第三步：
   热油锅，倒入韭菜花用小火炒。陆续放虾仁、蒜末、盐、胡椒粉拌炒。
   
4. 第四步：
   将蛋液均匀倒入锅中，呈现类似饼状。用小火煎并盖锅，约2分钟，翻面煎另一面。蛋很容易熟，注意避免烧焦。
   
5. 第五步：
   煎蛋面积大且软嫩，不容易翻面。一面煎好后可以将煎蛋顺向滑入一个大盘子，再将平底锅扣住盘子后翻转即可煎另一面。 蛋吃油，油需多放一些，以免沾锅。