蜂蜜芥末照烧鸡腿排-手绘食谱

步骤

1. 第一步：
   处理鸡腿排： 1) 去骨鸡腿排1片洗净沥干，将肉厚的地方切半(不切断)，使肉的厚度一致。 2) 去除多余脂肪，并用叉子戳肉及皮以帮助入味。
   
2. 第二步：
   先在碗中调好酱汁：蜂蜜1小匙、颗粒芥末籽酱2小匙、味醂1大匙、酱油1大匙。
   
3. 第三步：
   热不沾锅(不加油)，鸡皮朝下放入鸡排，以重物(铸铁锅盖或重盘)压住鸡排，中小火煎5分钟至皮金黄。 取出重物，将鸡排翻面，中火将肉煎熟。 - 若用其他锅种，热锅后抹一点油再放鸡排。 - 怕会喷油可加锅盖煎肉。
   
4. 第四步：
   用纸巾把锅内的油擦干净，加入调好的酱汁，小火收汁同时翻动鸡排使两面均匀上色入味。 待酱汁浓稠即可熄火，鸡排切/剪适口块后，淋上锅中剩余酱汁，即可享用。
   
5. 第五步：
   照烧鸡做法相同，只是把酱汁改成糖1小匙、味醂1大匙、酱油1大匙、米酒1大匙(清酒更佳)。
   
6. 第六步：
   做成冷便当主菜超级好吃！