虾仁滑蛋

步骤

1. 第一步：
   虾子去头去壳，把虾肠挑出，有些虾子，背部和腹部都有肠泥，一定要清干净口感才好吃，背部的部分就是从虾子驼背最顶端那节用牙籤插进挑出就会是整条出来了🦐， 接下来把虾切成约2公分块状，再加入腌料放置备用。
   
2. 第二步：
   打入鸡蛋，加入重要的美乃滋塩巴先打匀，为何要加美乃滋呢？阿基师说，美乃滋其实就是沙拉油和蛋的製品，蛋液中加入油，就会让蛋液呈现滑嫩像欧姆蛋的口感，这样才会口感滑嫩又饱满哟， 打匀后，就把备好的葱珠下入一半拌匀，另一半的葱珠要拿来炒虾仁的。
   
3. 第三步：
   中火热油锅后下入腌好的虾子，一茶匙米酒，另一半量的葱珠，炒到八分熟，让虾子有些湿润状态就好， 之后就下入蛋液，火候不能太高中小火即可，不然蛋炒出来就不滑嫩了， 再来就是轻推蛋液的功夫了，不能用炒的喔，会破坏蛋液的口感，蛋会慢慢熟凝固，就是轻推，推到蛋熟为止。
   
4. 第四步：
   喜欢吃蛋液较滑口的朋友，在蛋九分熟时就要起锅啰， 用轻推蛋液的方式，蛋就会有饱饱Juicy 的口感，蛋液及腌虾都有加塩巴，就不用再调味了，当然爱重口味的朋友就自己再斟酌喔， 完成啦，真的超级好吃的，快试试看！