小朋友最爱的便当菜~蜜汁炸鸡丁
家里的小小孩三不五时就会要求我做这道蜜汁鸡丁，甜甜咸咸的非常下饭~也很适合做为便当菜色！ 鸡块要炸得外酥内嫩，就要稍微花点工夫分两次油炸…虽然辛苦，但是当看到家人吃到成品时的笑颜，真的会觉得这一切都相当值得！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡丁用腌料腌製一夜。
- 第二步：
调製《蜜汁》酱汁，把所有材料拌匀。
- 第三步：
拌匀《裹粉》，丢入几块鸡丁，用汤匙拌一拌压一压，让鸡肉每面沾上粉，取出放在平盘子里。儘量不要重迭在一起。
- 第四步：
沾好粉的鸡肉稍微反潮
- 第五步：
中火热油锅，直到放入木筷子时会泡出小泡泡，即可转小火开始炸鸡肉。小火约炸个1~2分钟让表面的粉定型后再翻面，第二面炸个1分钟左右，鸡块表面呈现偏白的金黄色即可起锅。
- 第六步：
所有的鸡块炸完后，再将火转至中火加热到比第一次更热，将炸好第一次的鸡块放入(会冒出劈呖叭啦的大泡泡就表示油温对了)，翻动它约30秒，鸡块表面会很快上色至金黄色就是可以了。
- 第七步：
《蜜汁》酱汁倒入锅中烧滚1分钟后，倒入炸好的鸡块翻炒，让鸡块均匀沾上蜜汁。
- 第八步：
等汤汁快要收干时，洒上白芝蔴略拌一下即可盛盘
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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