半小时搞定 ♪ 红酒日式汉堡排

步骤

1. 第一步：
   过程中手黏呼呼的，照片拍的有点少。 ・将洋葱剖半，切碎，下油锅煎至金黄，取出备用。 ・将牛绞肉与猪绞肉放进盆里 ・打一颗鸡蛋，倒入盐、胡椒粉、些许牛奶、些许面包粉进盆里 ・用手开始翻搅抓匀 ・抓至肉团黏呼有稠性以后，将盆子拿去冰箱稍放 15 分钟 ・等待
   
2. 第二步：
   ・双手抹上食用油，将肉团分成两半，太大就抓适量一人份 ・在两手交替拍打，像丢球一样，快速抛接，将空气排出 ・拍打至绵密紧实以后，放着备用（可以用保鲜膜垫底，免得沾黏） ・起锅，热油，中～大火，将肉排放下去煎至微焦 ・翻面将另一面也煎焦定型 ・转中小火，让肉慢慢熟透，大约 8 到 10 分钟
   
3. 第三步：
   ・用吸油纸将锅内的油给吸掉 ・将肉排起锅放置 ・倒入红酒，中大火将酒精煮至挥发 ・倒入蕃茄酱与伍斯特酱（我以酱油膏替代） ・注意不要煮焦了，至微糊以后就淋上肉排 ・开动。