腐皮银芽卷/豆鱼/凉菜（简易/低糖/蔬食
豆鱼是经典川菜，虽名为豆鱼，但其实菜中并没有鱼，起源主要是过去四川因属内陆取得新鲜海鲜不易，当地居民就把外型与小鱼很像的豆芽菜当成是鱼，并将此道菜命名为豆鱼。 简单豆腐品皮卷上清爽豆芽菜、芹菜、红萝卜下锅煎的香酥放凉后淋上酱汁一口咬下满满豆香和蔬菜的脆甜是一道美为低糖料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食用。
- 第二步：
芹菜和红萝卜切跟豆芽差不多长度。准备热水豆芽菜烫30-40秒、芹菜烫20秒、红萝卜烫1分钟取出。
- 第三步：
豆芽菜烫好放入冰水降温然后再沥干水份备用。
- 第四步：
馅料全部备好再准的太白粉水2汤匙顾订豆腐皮。
- 第五步：
打开腐皮排上馅料用捲春捲的方式捲起。
- 第六步：
捲好用太白粉水黏合完成。
- 第七步：
捲好的腐皮捲备用。
- 第八步：
起油锅油大约3汤匙来煎腐皮至全部微微焦香味四溢取出。
- 第九步：
煎好的腐皮捲放凉备用。
- 第十步：
准备酱汁香菜、蒜末、辣椒末备用。
- 第十一步：
酱汁：酱油膏2匙、酱油1茶匙、乌醋1茶匙、糖2昂1茶匙、水1茶匙、香油1茶匙再放入香菜蒜末辣椒末混合备用。
- 第十二步：
腐皮卷放凉后切段摆上香菜装饰、再放上酱碟即可上桌食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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