客家炒米粉🍝
早上起床吃一盘客家特色炒米粉🍝，香辣美味，劲道Q弹，一整天都元气满满！「𤐙配头」意即爆香料头，所有客家美食均始于此；尽管备料繁琐，但一道菜的风味都建立于此一基础。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱、韭菜切段，辣椒切片，另准备芹菜、香菜
- 第二步：
红葱头切片，胡萝卜、香菇(泡发)切丝
- 第三步：
豆芽菜掐去头尾，高丽菜切丝
- 第四步：
猪五花切丝或薄片
- 第五步：
炊粉汆烫1分钟后捞出，上盖焖住5分钟
- 第六步：
酱汁调匀
- 第七步：
热锅后下猪肉，煸出猪油
- 第八步：
下红葱头爆香
- 第九步：
胡萝卜、香菇、葱段依序爆香
- 第十步：
下高丽菜拌炒至出水，再加入炊粉、酱汁、香菇水，上盖焖煮1~2分钟
- 第十一步：
以长筷翻炒均匀(锅铲辅助)，再下葱段、韭菜、辣椒
- 第十二步：
下豆芽、芹菜翻拌
- 第十三步：
起锅前撒上胡椒、香油
- 第十四步：
装入盆中，以烤肉夹取用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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