齿颊留香卤牛腱

步骤

1. 第一步：
   姜切片，葱切大段，肉桂、八角备用
   
2. 第二步：
   牛腱洗净后，将表面稍微修饰漂亮，这样滷出来的成品比较好看。因为我用的锅子宽度关係，所以在靠近牛腱后面筋的部分切成二部份，这样之后切成薄片时也比较容易操作。
   
3. 第三步：
   少许香油热锅，先放姜片爆香，再加入葱段爆香，待爆香香味出来后，放入肉桂棒和八角，略拌炒；接着加入冰糖炒到溶解看不到颗粒即可。
   
4. 第四步：
   先倒入约700ml的清水，放入牛腱，依序放进酱油、盐、绍兴酒，然后加入剩余的清水至略淹没食材即可。大火煮滚后，加盖，中小火炖滷约1.5小时。
   
5. 第五步：
   趁着炖滷牛腱的时间，将白萝卜洗净、去皮、切大块备用
   
6. 第六步：
   牛腱炖滷1.5小时后，加入白萝卜块，先大火煮滚后，加盖，转小火继续炖煮30分钟。
   
7. 第七步：
   滷好的牛腱取出放稍微凉后就可以逆纹切薄片摆盘，洒一点细葱花，淋上一圈香油，开动吧！白萝卜也很好吃，滷好后马上取出来摆盘，否则会一直吸滷汁导致太咸喔！