黑胡椒豆腐烩冬粉

步骤

1. 第一步：
   《炼花椒八角油》 冷锅加入橄榄油、麻油各一匙，立即加入花椒、八角，小火炼出香料油，约5分钟完成，捞起花椒八角丢掉。 《炒香绞肉》 维持小火，放入绞肉煎炒约3分钟（不需一直翻炒，这样一个面有煎一会才会香）加入蒜末、香菇条，拌炒3分钟。
   
2. 第二步：
   《熬煮黑胡椒酱》 加水，水约1000ml，预留给冬粉吸酱汁所以多一些。水滚后加入豆瓣酱、酱油膏、酱油、糖，撒黑胡椒粉喜欢多辣加多少啰！试吃味道再增加调味料。熬煮一会约5分钟。
3. 第三步：
   《煮出入味口感Q的冬粉》 在熬煮同时，另开一锅滚水，中火煮冬粉，筷子快速搅拌，稍微煮软约30秒，快速捞起放入黑胡椒锅，让冬粉吸饱酱汁，不要煮太熟QQ才好吃，约1～1分半，可以试吃，到差不多熟的口感，立即关火捞起冬粉（因为盖上热热的黑胡椒酱后冬粉还会再被闷熟）放到较大的碗，预留空间给黑胡椒酱豆腐。
4. 第四步：
   《熬煮豆腐入味》 豆腐切小块容易入味，我喜欢切1x1.5x1公分的大小，看个人喜欢啰！放到锅中熬煮约10分钟。 等待时候来切蒜苗长丝，先把蒜苗切段，约4公分长，将蒜苗段从头到尾划一刀，摊开，切细丝。蒜苗丝放在汤勺里，再拿到锅中煮一分钟，用筷子控制蒜苗维持在汤勺里，煮好后沥干备用，最后才放到碗里喔！
5. 第五步：
   切小火勾芡，煮一分钟关火。 冬粉上面盖上黑胡椒酱豆腐，放上蒜苗丝，增加风味和点缀，美味料理完成啦！