苹果脆片冰盒饼干

步骤

1. 第一步：
   ★先烤苹果脆片 准备步骤 ・烤箱预热100℃ ・钢盆里放0.1%盐水(200ml的ミス加一小撮盐、约0.2g)。※也可用柠檬水代替。
   
2. 第二步：
   苹果削皮去芯、切2mm薄片、泡盐水(或柠檬水)以防变色。
   
3. 第三步：
   将苹果的水份沥掉、再用纸巾仔细擦干。烤盘铺烘培纸、摆上苹果片(切勿重迭)进100℃烤箱。
   
4. 第四步：
   First 60 minutes, turn ov烤60分钟后、翻面、继续烤60分左右。(调整时间、温度、烤到脆) ※烤箱温度一定要控制在低温。若用160℃左右高温烤、苹果片还没脆就先烤焦了。
   
5. 第五步：
   ☆制作饼干面团 准备步骤 ・奶油放室温、让其松软 ・面粉过筛备用。
   
6. 第六步：
   奶油室温软化后、用搅拌器拌至柔软、加入砂糖拌匀。
   
7. 第七步：
   蛋黄分两次加、毎次都仔细搅拌均匀。 　(※蛋黄建议分两次加、可避免油水分离)
8. 第八步：
   放凉的苹果脆片放进塑胶袋、用桿面棍敲碎、加进7拌匀。
9. 第九步：
   加入过筛的低筋面粉、用橡皮刮刀直线切扮(切勿大力搅拌、面粉出筋口感就差了。不用扮太均匀、有点粉粉的即OK)
10. 第十步：
    面团用保鲜膜包起来、滚成直径约3公分棒状、放冰箱两小时以上。(用透明文件夹夹着滚、会比较好操作)
11. 第十一步：
    ○准备开烤了 烤箱预热160℃ 取出饼干面团。面团外侧沾上蛋液和白砂糖。
12. 第十二步：
    面团切5mm厚度、进160℃烤箱烤15分钟左右。(途中烤盆换个方向、让饼干均匀上色）