《气炸系列》卡士达小泡芙

步骤

1. 第一步：
   ⭕先製作卡士达酱⭕ 1.蛋黄，砂糖，低筋面粉（过筛），搅拌均匀至糊状 2.加入鲜奶拌匀后，开火加热到滚后转小火（要不停搅拌以免烧焦），搅拌至浓稠后关火即完成
   
2. 第二步：
   将卡士达酱放小碗后盖上保鲜膜，保鲜膜要完全贴合卡士达酱喔！放凉后放置冷藏备用!
   
3. 第三步：
   ⭕泡芙製作⭕ 1.鲜奶跟奶油小火煮滚后，加入糖盐一小撮拌匀后关火 2.加入过筛面粉后拌匀至无粉状 3.开小火加热，一边搅拌一边观察底部是否出现一层白膜，出现后表示完成，即可关火 4.待温度稍降一些后，开始加入蛋液，蛋液要一点一点慢慢加，每次拌匀之后再加入蛋液
   
4. 第四步：
   加到面糊拉起时出现到三角状态时即完成!（蛋液通常是用不完喔！）
   
5. 第五步：
   将面糊倒入袋子里绑紧，尖角剪小洞
   
6. 第六步：
   铺上烘焙纸后，开始挤面糊，由中心开始挤，不要以绕圈的方式，上头小尖角可以用手沾水后轻轻压一下使尖角压平
   
7. 第七步：
   设定180/8，140/5（这两个温度烘烤时不要开锅偷看，以免温度流失会影响膨度），140/5，打开确定颜色是否上色，以及底部有无内凹，如果有，可以翻面再120/5，完成后开一小洞闷个10分钟，即可取出放凉
   
8. 第八步：
   内部是空心的唷！
   
9. 第九步：
   可以在底部戳一小洞，挤入卡士达酱!!! （建议要吃之前再挤就好，以免泡芙软掉）