可爱压模饼干

步骤

1. 第一步：
   我使用的压模尺寸 小熊：6*4.5cm 长颈鹿：6.5*5cm 用一颗蛋食谱约可做72个，如果觉得太多可以用半颗蛋食谱，做法都一样。
   
2. 第二步：
   无盐奶油切小块，室温放软后用手动打蛋器搅拌到滑顺像乳霜状。
   
3. 第三步：
   加入过筛糖粉，搅拌均匀。
   
4. 第四步：
   蛋分3次倒进去，每次拌匀后再倒一点，拌至蛋液和奶油完全混合。
   
5. 第五步：
   分三次加入过筛面粉，用切拌压的方式拌匀避免面团出筋，拌至面团看不到粉末颗粒。 (不要用揉的容易出筋)
   
6. 第六步：
   把面团用保鲜膜(用烘培纸也可以)包好，放冰箱冷藏至少30分钟。 (面团先冷藏再压模，一来不会软趴趴的难操作，二来做出来的饼干比较漂亮)
   
7. 第七步：
   面团从冰箱取出，表面撒一点面粉后，用擀面棍擀至0.3~0.5公分厚，可以拿纸板或麻将尺等道具放在擀面棍两侧辅助，比较容易擀出厚度一致的面皮。 (面团从冰箱拿出来如果太硬，可以稍微退冰再操作)
   
8. 第八步：
   模型先沾一点面粉，开始压模，压好的面皮如果不好拿，可以用面团切刀辅助。 (模型压之前沾一些面粉可以避免压完后沾黏)
   
9. 第九步：
   压剩的面皮集合起来稍微压一压再继续压模。 (可以用保鲜膜包起来压，手比较不会油油的)
   
10. 第十步：
    烤盘铺烘培布(或烘培纸)，把压好的面皮放上摆满，烤箱预热上下火160度后，以160度约烤15分钟即可。 (用烘培布烤出来的饼干底部比较平整漂亮) (15分钟是大概的时间，如果是用深烤盘或烤盘比较厚的，时间要拉长，可以观察饼干有无上色做为是否烤熟的依据)
    
11. 第十一步：
    观察饼干边缘有上色，或着有均匀变色就是烤熟了，出炉后放凉即可享用啰！