凤梨椰蓉雪花饼干－奥地利圣诞节传统美食

步骤

1. 第一步：
   [饼干]烤箱预热至 175°C。 烤盘上舖好烤纸备用。 约可製作50个凤梨椰蓉饼干。新鲜柠檬的皮屑。只使用最外层表皮部份，小心不要刮到带苦味的白色底层。
   
2. 第二步：
   蛋白，请用直接从冰箱取出的鸡蛋，先用搅拌机慢速，打得略为起泡，加入少许盐，柠檬汁，转中高速，加入少许糖，等泡沫变细，再分多次加入糖，将蛋白打成雪花状，搅拌器呈现弯曲的倒三角形。（打蛋白中，不要停顿，蛋白才打得有光泽而漂亮。）使用搅拌机约5分钟。
   
3. 第三步：
   用橡皮刮刀。拌入柠檬皮屑。 分2－3次翻拌入椰蓉。从下往上，覆盖式。
   
4. 第四步：
   最后加入切成小丁片的凤梨干。翻拌均匀。
   
5. 第五步：
   用小汤匙一勺为一份量。
   
6. 第六步：
   饼干馅料最好是高高的立锥形，烤出来才漂亮。放在舖好烤纸的烤盘上，中间略留间距。
   
7. 第七步：
   放入预热好的烤箱下层，烤15分钟。或是直到饼干的边缘开始转色，就可以了。
   
8. 第八步：
   [装饰]调製糖浆时，柠檬汁要一点一点的加入糖粉中，每次加入，都要搅拌，直到成为浓稠的流质状态就可以了。如果不使用柠檬汁，也可以用冷水，或是无色的利口酒。
   
9. 第九步：
   在冷却的饼干上方，先淋上糖浆，再陆续放上切成薄片的糖渍樱桃和凤梨干，最后撒上柠檬皮屑，就完成了。
   
10. 第十步：
    凤梨椰蓉雪花饼干，像个小小的扑了雪花的圣诞树，每一个都不同，每一个都可爱。