《应景圣诞》雪花裂纹可可饼干～植物油版本

这一款披著白色糖粉的巧克力小蛋糕，经过烘烤膨胀后，会形成美丽的裂纹，表皮是一层像是饼干口感的脆皮，咬下去是松软的巧克力蛋糕组织，大概二口就能解决一个。这款是饼干也是蛋糕的美丽小甜点，在国外是圣诞节很应景的甜点，做法与材料都很简易，很适合烘焙新手喔^_^

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材料单

50g无糖可可粉
150g细砂糖
40g植物油
2颗室温全蛋
150g中筋面粉
1小撮盐
3g无铝泡打粉
适量糖粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
锅中放入可可粉、细白砂糖、植物油，大致混合均匀即可。
第二步：
室温全蛋打散后，分数次加入混合均匀，我分3次加入。
第三步：
中筋面粉、盐、无铝泡打粉先混合均匀后，过筛一次再加入，改用刮刀混合均匀。💡无铝泡打粉是造成表面会裂开的重要材料，是不可以省略的。💡无铝泡打粉是造成表面会裂开的重要材料，是不可以省略的。💡无铝泡打粉是造成表面会裂开的重要材料，是不可以省略的。很重要！要说三遍！
第四步：
混合好的面糊是软软的、黏黏的、湿湿的质地，这时的面糊不好操作，先用保鲜膜包覆好，放在冰箱冷藏至少1～2个小时，冰硬了较好操作，或是前一天先做好面糊，冰在冰箱冷藏，要製作前再取出即可，若赶时间的也可以放冷冻。
第五步：
取出冰硬的面糰，戴一次性手套操作或是手抹上油防沾黏，约25g搓成一球。💡这个步骤也可以用冰淇淋挖勺来製作，挖一球后直接放在糖粉中滚一滚更加方便。
第六步：
糖粉倒进一个周围高一点的碗或小锅中，这样会比较好沾裹糖粉。💡糖粉若有结块，可以先过筛一次。搓好的圆球放在糖粉里去滚一滚，像滚汤圆一样，记得糖粉要上够，烘烤后才会好看。 💡使用一般糖粉即可。
第七步：
不需要压扁面糰，间距排好在铺好烘焙纸的烤盘上，需保持一球以上的间距，入烤箱、中层，用上下火180度烘烤12～15分钟。✔️配方可以做20颗，一颗约25g。
第八步：
当饼干表面出现漂亮不规则的裂纹时，就可以出炉了，我烘烤了15分钟。出炉后先让饼干在烤盘上静置10分钟左右，再移至烤网上放凉。
第九步：
烤好的饼干有层酥脆的外皮，但是口感却像蛋糕，外酥内鬆软，也可以冰过再吃，风味更浓郁，成品要密封好避免风干，放在常温下可保存3～5天。我有特别录了缩时影片，过程好疗癒，有兴趣的可以看看：～试做心得是～～面团质地不黏手，也不需要冷藏就可以搓圆，烘烤时不太会摊平，所以裂纹不是很明显～减糖后的甜度约有4～5分甜😊口感也偏碎硬～但还不错吃😂 我一样有录影：>