咖啡罗蜜亚饼干/花环焦糖杏仁饼干
"罗蜜亚"这么美丽浪漫的名子，果然做出来的曲奇饼干非常吸引人，再加上中间香甜酥脆的焦糖蜂蜜杏仁~简直完美无瑕 只要掌握一点小诀窍(※)是一款能轻松完成的花式饼干，没有看起来那么难喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
焦糖蜂蜜杏仁食材除杏仁片外一起用小火煮沸腾离火
- 第二步：
加入杏仁片拌匀 ※杏仁片事先烘烤过会比较香脆
- 第三步：
降温到手温程度倒在烘培纸上 ※降温是为了让液体变浓稠，倒在纸上方便操作。
- 第四步：
用刮刀协助卷起来 ※烘培纸可卷二圈比较好包，不要太短。
- 第五步：
卷的时候一边朔型跟花嘴中空大小差不多大的圆形，放冷藏备用。
- 第六步：
製作[饼干面团]奶油室温放软加糖粉搅拌均匀
- 第七步：
加蛋白搅拌均匀 ※蛋白恢復室温，奶油才不会遇冷结块。
- 第八步：
粉类过筛、用刮刀搅拌均匀。 ※即溶咖啡粉的颗粒先压碎再过筛，过筛后的小颗粒必须再压碎再过筛，做出来的饼干颜色就会均匀，如果跟我一样不在乎像加芝麻的颗粒感就压碎一次即可。
- 第九步：
装入挤花袋
- 第十步：
手拿挤花袋必须垂直压住烘培纸(或烘培垫~更好用)、施力均匀地挤出面团、轻轻向左向右稍微扭转、手压住旁边的烘培纸拉起就能挤出完美的花环面团。 ※烘培纸比烘培垫轻，饼干形状较大并且较黏稠，挤花袋拉起时会将烘培纸黏住也拉起，所以要用另一手压住旁边的烘培纸，饼干才不会变形。
- 第十一步：
将冷藏中的焦糖蜂蜜杏仁取出，切跟饼干厚度一样的大小放在中空处。 烤箱预热180度烤17分钟。 ※时间是让饼干上色熟成可斟酌调整。 ※完全冷却才能取出。
- 第十二步：
美丽又美味~热量?就明天再算~~
- 第十三步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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