黑糖牛奶 蒸 布丁

步骤

1. 第一步：
   牛奶+黑糖放小锅里以小火边加温，边搅拌让黑糖融化，黑糖融化8成后，就可以熄火继续搅拌，让所有黑糖融化后，放凉备用。
   
2. 第二步：
   鸡蛋打散，以筛网过滤。
   
3. 第三步：
   放凉的黑糖牛奶以筛网过滤，滤除未完全融化的糖粒。蛋液与黑糖牛奶混合轻轻拌匀，装入量杯中，在布丁液表面盖一张厨房纸巾。
   
4. 第四步：
   把布丁液分装到保罗瓶内。布丁液表面盖一张厨房纸巾再倒，经由摩擦，可去除布丁液里的气泡。
   
5. 第五步：
   把保罗瓶放在耐热盘子上；电锅外锅装量米杯8分满（140cc）的水，盖锅盖放入蒸架预热，待冒出水汽后，把保罗瓶连同盘子一起放入，保罗瓶上方盖电锅附的内锅盖。
   
6. 第六步：
   电锅外盖斜放，不要盖紧，计时10分钟。
   
7. 第七步：
   电锅电源跳起后，把布丁继续放在电锅里焖15分钟，让布丁焖熟透，即完成光滑水嫩的黑糖牛奶蒸布丁！
   
8. 第八步：
   布丁从电锅取出放凉时，可在瓶子表面继续盖着电锅的内锅盖，或其他盖子，让布丁表面不会因与冷空气直接接触而内缩变得皱巴巴～
   
9. 第九步：
   1.蒸布丁前，电锅预热。2.电锅外盖不紧闭。3.蒸的时间别太久，让余温焖熟布丁。把握这3个关键，布丁就可以光滑又漂亮喔！如果蒸过头，可就会变成蜂巢布丁呢！