牛奶糖布丁~一次收录气炸，烤箱，电锅版
不需要先冷藏凝结焦糖液，把焦糖直接加入牛奶里变成浓郁的牛奶糖口味，实验了气炸锅，电锅，烤箱，甚至瓦斯炉炒菜锅也可以，轻轻松松完成之前小7热卖的牛奶糖布丁~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糖先舖入锅底，淋上水（不用搅拌，没有完全浸湿无所谓），开小火（外圈小火，非炉心火）
- 第二步：
锅边缘开始变色，请轻晃锅子让糖液均匀（不能搅拌喔～）
- 第三步：
轻轻摇晃锅子，糖液从冒大泡泡（上图），转至中泡泡（左下），到小泡泡（右下）焦糖差不多完成（琥珀色），若喜欢苦香味，可再继续煮（颜色变化极快，请细心观察）
- 第四步：
煮糖液前，鲜奶油+鲜奶先混合隔水加热至比体温高一点~
- 第五步：
焦糖液完成时，请加入一汤匙的牛奶液搅拌（隔水加热过的，此时温度甚高，请小心喷溅），慢慢地重复动作至焦糖和牛奶完全融合完毕~
- 第六步：
待牛奶糖液温度冷却些，再冲入打散的蛋液里拌匀
- 第七步：
请过筛布丁液2~3次，去除焦糖碎及凝结蛋清
- 第八步：
倒入布丁杯里（7~8分满即可）
- 第九步：
电锅~ 锅里放入1.5杯的水，布丁杯要封锡箔纸，电锅内要架高2层蒸架，锅盖旁要留缝~开关弹起后，焖5分钟再取出，待降温后再冷藏即可~
- 第十步：
气炸锅~ 找个可以入锅里的容器，注入热水，需比布丁杯身高一半，布丁不用封口，90度／50分钟，100度／10分钟 最后10分钟是让表皮有类似烤布蕾的焦糖香~
- 第十一步：
烤箱~ 同气炸锅做法，需要水浴 130/130/65分钟~至表面凝结，布丁摇晃微波动，中间有液体感就还要继续烤
- 第十二步：
瓦斯炉+炒菜锅~ 锅中架高2个蒸架，锅底加入适量水，布丁需封口，水滚后盖锅盖，转外圈小火（非炉心火），10~15分即可
- 第十三步：
瓦斯炉版，零毛孔，很嫩口
- 第十四步：
气炸锅~ 口感相较蒸布丁，比较扎实但口腔内的焦香味比较浓郁
- 第十五步：
电锅版~包装一下也可以当伴手礼喔~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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