草莓小泡芙 轻松做不失败～

步骤

1. 第一步：
   首要准备工作：将所有材料中的🔺蛋和无盐奶油都退冰至室温。开始製作卡士达酱，将牛奶在锅中秤好，香草荚剖开后，将香草籽用刀背或汤匙刮下加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。低筋面粉和玉米粉一起秤好，其余材料也备齐。
   
2. 第二步：
   1 一边搅拌牛奶，一边以小火加热至周围一圈起泡，即可关火。 2 调理盆中将蛋跟糖一起打散，粉类筛入拌匀。 3 一边搅拌2，一边将1的牛奶慢慢加入，然后倒回锅中用小火加热。 4 加热时要不停快速地搅拌，且勿集中只在中间或只在周围搅拌，每一个角落都要有搅拌到，这样质地才会均匀无结块。
   
3. 第三步：
   当液体煮成浓稠状，画出的痕迹不会很快消失即可关火。
   
4. 第四步：
   投入奶油搅拌均匀。
   
5. 第五步：
   移入耐热容器中，稍微降温后用保鲜膜🔺黏合住表面防止干燥，再放凉一些后放入冰箱冷藏。
   
6. 第六步：
   开始製作泡芙壳，将牛奶、糖和盐在锅中秤好，奶油切成小块也加入锅中。蛋打散成蛋液，🔺面粉需事先过筛好，挤花袋也可以先套入杯中，烤箱以200度预热。
   
7. 第七步：
   1 将锅中牛奶以中小火加热，摇晃一下让奶油融化，煮至🔺「完全沸腾」的状态即可关火。 2 🔺「立刻」倒入筛好的面粉，用刮刀迅速压拌成团。(一定要事先筛好) 3 再度开小火，将面团翻拌切开，直到锅底出现一层薄膜，大约只需30秒至1分钟。 4 移入调理盆中降温(直接用原锅也可以)，切成小块可帮助散热。
   
8. 第八步：
   降温至手指触摸面团感觉不烫，即可开始慢慢倒入蛋液，第一次倒入约1/2的量，翻压搅拌让面团吸收，一开始会呈现如豆花般的块状，但耐心慢慢地搅拌，蛋液被吸收后，就会开始出现糊状。
   
9. 第九步：
   继续一点一点加入蛋液，直到用刮刀舀起面糊会呈现🔺滑顺的倒三角形的状态，如果还有蛋液不用硬加完，如果不够可加入少量的开水调整。面糊太稀或太浓稠都可能造成失败，一定要确实做到如照片中的样貌喔！
   
10. 第十步：
    将面糊填入挤花袋(也可使用一般塑胶袋，挤的时候前端剪出一个洞)，用刮板将面糊推向前。
    
11. 第十一步：
    烤盘铺上烘培纸，一手抓着袋尾，一手扶住前端，与桌面垂直，将面糊定点挤出直径约3公分的圆。(照片中我的手势有点怪怪的😅，请以自己顺手的拿法操作即可)
    
12. 第十二步：
    尖端用叉子沾少许开水，轻压几下抚平。
    
13. 第十三步：
    整形好后喷洒一些水，可帮助泡芙膨胀的更好。
    
14. 第十四步：
    放入烤箱中层，以190度烤15分，160度10分，关火焖3-5分钟，取出放凉。
    
15. 第十五步：
    将泡芙壳顶端约1/3处切开，可以先塞入一些草莓块后，挤入满满冰凉的卡士达酱，再放上几块小块的草莓，再挤一点卡士达酱于顶部，盖上盖子即完成，洒上少许糖粉装饰更可爱～