梅子情人果

青芒果的产期应该是早就结束了，但是不晓得为什么还能买到一大袋青芒果，来把这些青芒果全部做成梅子情人果吧！这个小东西很清凉消暑，酸酸甜甜的好好吃，就是喜欢这种简单的好味道啊～欢迎到我的博客“小星星厨房”逛逛～

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材料单

1280g青芒果(去皮去核)
1小匙盐(泡水用)
38g盐(杀青用)
425g白砂糖
12个话梅

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
青芒果洗干净准备削皮，记得戴手套，因为它有一点涩涩的汁，沾到手不太舒服。我这些青芒果重量有5斤多，结果扣掉一些太烂太黄还有皮、籽之后，居然只剩2斤多，所以这时期的青芒果品质不算太好。
第二步：
取一锅冷开水，加入1小匙盐巴溶解。
第三步：
每削好一个芒果，就放进去刚才调好的盐水里泡着，防止变色，尽量选用很绿的青芒果，口感才会好，像我照片里有几颗看起来已经有点变黄迹象，就是开始熟成了，会变得比较软，如果真的太黄或太软就舍弃不要用了。
第四步：
然后把这些芒果对半切并且去籽，全部切成厚约1公分的条状，切太薄的话口感不佳，要有点厚度吃起来才会脆口。如果是很青涩的芒果，籽很容易切开挖除，但若是芒果已经有些熟成迹象，籽就会变硬不好切，这样就切旁边的果肉就好，不用硬要对半切，累死自己，每切完一些就放回原来的盐水里泡着防止变色。
第五步：
全部切完后，泡在原本的盐水里半小时，然后把水倒掉沥干，加入杀青份量的盐巴，仔细搓揉到盐完全溶化，静置半小时，让涩味去除。
第六步：
半小时后，把芒果条用冷开水冲洗干净，洗个2~3次，拿一小块试吃，不会觉得咸就可以了，然后加入冷开水淹过芒果，浸泡30分钟。
第七步：
泡好后，把水倒掉，尽量把芒果条沥干，再加入砂糖，仔细搓揉，让糖溶解。
第八步：
糖溶解一阵子之后会出水，这时就可以把话梅丢进去拌一拌，因为我只剩这几颗话梅，所以全部丢进去，喜欢梅子味更重的人，可以增加话梅数量。
第九步：
拌好后就把这些分装到保鲜盒里，糖水也要一起倒进去，然后盖上盒盖，放入冰箱冷藏至少4小时，让糖水渗入芒果，才会好吃，不可以直接拿去冷冻，这样的话糖水腌不进去就不好吃了。
第十步：
时间到之后拿一小块试吃，觉得味道已经可以的话，就拿出来分装成小包装，然后放到冷冻库，糖水也要一起倒进去袋子里哦，这些糖水会变成碎冰，可是很好吃的呀。
第十一步：
完全冷冻后它会变成不太硬的冰块状，要吃的时候拿出来稍微退冰再敲一敲就可享用，要有点退冰才会好吃哦，没有退冰的话，芒果吃起来感觉粉粉的不好吃，稍微退冰后，芒果口感会变得脆脆的，再和甜甜的碎冰一同吃下，真是超满足啊。